据说有一年狮城干旱成灾，四处闹饥荒，百姓无米下锅。一位秀才想出一个办法，将每家每户米缸底剩下的米统一收集起来，混着水，用石磨磨成米浆，有的百姓家中还有点干菜，舍不得扔掉，于是加上干菜，加水一锅煮熟，做了个'大杂烩'。等煮熟了，打开锅子，顿时阵阵香味扑鼻。秀才用勺子舀了一瓢，偿了一口，不禁啧啧称赞:'好味道!'大家于是都争着你一勺，我一瓢地吃起这个'大杂烩'。 直到现在，淳安县还保留着这样的传统风俗，无论谁家做了米羹都会挨家挨户邀请过去，让他们自带碗筷来品尝一番。过年过节的时候，更是家家户户做上米羹，并以米羹待客。
1.拿出适量豆角干
2.冷水泡4小时左右，温水1.5小时左右
3.豆角干放开水里大火煮10分钟，捞出
4.小碗装1/3冷水倒入适量米羹粉搅拌均匀，不能太稠不能太稀，放着备用
5.把青菜，豆腐，豆角干洗干净备用
6.豆角干，青菜梗，火腿肠(本人喜欢吃所以加了，可以不加的哈)切好
7.豆腐，青菜叶切好
8.热锅倒入色拉油，猪油，预热一下再放入豆角干，青菜梗，火腿肠
9.倒入适量水煮沸
10.煮沸之后加入豆腐煮10分钟
11.加入青菜叶煮1分钟
12.加入米羹粉，边倒入米羹粉边快速搅拌，一定要边倒边搅拌，不然容易有粉块(注:米羹粉倒入之前再搅拌下再倒)
温馨提示:米羹粉是灵魂之处，倒入锅中一定记得边倒边搅拌哦～