江南宴客名菜，酸、甜、鲜各种⼝味融合，味蕾和胃⼝的双核享受。夹起⼀只⼤虾，酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每⼀只⼤虾，定要你吃完吮吸⼿指，意犹未尽。
1.将大虾须剪尽去虾线，冲洗⼲净控⼲⽔分备⽤。（加⼯虾必须去除虾线，否则有泥沙影响⼝感。）
2.锅内倒⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热。
3.放⼊大虾煸炒⾄虾变⾊后捞起。
4.在锅内放⼊番茄酱15克、糖15克、白醋10毫升 加入盐3克、料酒2毫升。
5.再调入丸庄⿊⾖红烧酱油3毫升。丸庄纯酿鲜酱油8毫升
6.大火烧开。
7.加入适量水淀粉勾芡。
8.加⼊虾焖3-5分钟。
9.茄汁大虾装盘。
10.淋上一些汤汁，鲜⾹可⼝，⾊泽红亮的茄汁大虾就可以上桌咯！