春天了,来道时令的油泼春笋吧,清淡鲜美
1.带着泥的新鲜雷笋,就是春笋,洗干净。春笋是这种细长的,那种矮粗的是冬笋。
2.切掉硬根后对半切开,春笋很嫩,出笋肉的比率比冬笋高得多。
3.去掉笋壳,用削皮刀刮去根部硬皮。
4.斜着切片,这样能切出来梳子齿
5.半锅水加两勺盐烧开,下笋片煮三分钟,去除涩味,捞出控净水
6.一根香葱、两三瓣蒜、几个朝天椒。葱和辣椒切碎,蒜压蒜泥。码在笋片上
7.锅里两勺油烧滚热。
8.把滚油泼到葱蒜辣椒上
9.拌匀,加适量盐、糖、鸡精调味。非常清淡的油泼春笋就做好了。可以一次多做一些放保鲜盒冷藏,这是一道凉菜。