答应你们的食谱来了，做这道菜得先准备饭，因为它太费饭了！哈哈……
1.鸡胗买回来清洗干净。
2.撒点盐，抓一下，清除异味。
3.锅里放冷水，鸡胗放入，加姜片。
4.用味达美臻品料酒来去腥。
5.放1大勺。
6.开火煮，煮到鸡胗颜色变白，一变色就捞出来。
7.开始切鸡胗花，先竖着切。
8.再顶刀切片，这时候我们看到，鸡胗里面是还没有熟的。
9.全部切好。
10.味达美臻品料酒来调味。
11.1大勺味达美臻品料酒。
12.六月鲜轻盐昆布酱油，轻盐鲜美。
13.要放2大勺。
14.放1小勺盐。
15.翻拌均匀，腌制30分钟以上。
16.再来准备辅料。
17.大蒜和小米辣放入拉蒜器里搅成末。
18.锅里放油，烧热，放入蒜末小米辣，炸香。
19.放入腌制好的鸡胗，大火爆炒，大约40秒吧。
20.等鸡胗花全部变色就可以出锅了，千万不要炒老了！短时间爆炒，鸡胗花吃口是爽脆的，时间长了就炒老了，会咬不动的。
21.来，吃吧，得多盛点饭，这菜费饭！
这道菜的精髓就是大火爆炒，从放鸡胗开始，大火翻炒，时间一定要控制在40秒以内！ 爆炒的时候就不用再加调料了，之前已经放好了！所以要快手。