家乡的汤圆是类似糍粑那种带韧劲的,不同于超市买的软绵绵的,最好吃的是和汤圆一起饯到跟铁蛋似的鸭蛋,比汤圆都好吃,每次吃汤圆都冲着这蛋去的,这才是家乡味!
1.糯米粉中一点一点加入温开水,揉成光滑的面团,然后静置12小时,中途可以揉搓几次,揉的越多,口感越有韧性
2.煮鸭蛋,煮熟后泡冷水,更容易剥壳(鸡蛋也是可以的,个人觉得鸭蛋的蛋黄更香)
3.红糖、白糖加适量水化开,再加入适量姜片,熬成糖浆
4.先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面,最小火饯1小时
5.我们当地有种小吃叫豆方(如图),把豆方碾碎后,当汤圆的馅。(没有豆方的话,汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的)
6.糯米面团包入馅心,揉成汤圆的形状(如图我做了两种,圆的是包了馅的,长的是无馅的,无馅的也好吃,就吃起来韧韧的)
7.把汤圆放入糖浆里面饯3小时(饯的过程全程用最小火)
8.大功告成!盛出一碗汤圆,冲上开水,开吃!(因为糖浆太甜,不宜直接食用,我们都是盛一点点糖浆,然后冲上开水,甜度就刚刚好了)