陈皮和肉类一同料理，是中餐的惯常手法，既能去腥又能增香。 今天这道陈皮骨，陈皮的香气绝妙，再加上大块的排骨，吃起来十分过瘾。 做法就太简单了，排骨腌制、裹粉、下锅油炸，三步就能搞定。 为了吃得健康点，我把宽油炸香的法子，改成了空气炸锅版本，减脂健身党也能敞开吃！
1.买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），然后沥干待用
2.陈皮用清水浸泡半小时，刮去白瓤，切碎
3.沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮
4.充分摇匀后腌渍2小时以上，隔夜最佳
5.大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀
6.倒入腌渍好的排骨摇匀
7.空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面 *烤箱法：烤箱提前预热，200度烤20-25分钟
1、空气炸锅自带热风循环功能，烘烤的同时能快速带走表面的水分，烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打，这样烤出的排骨就会自带脆皮。 出锅后10分钟外皮还是硬挺的，齿间触及的都是酥脆，你们可一定要试试~自带脆皮。