苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料，而且还可入药。
1.准备好食材和佐料。
2.苦笋和五花肉切成片备用。
3.姜片和蒜瓣切成末。
4.炒锅烧至温热，倒入少许花生油，放入姜末和蒜末爆香。
5.倒入五花肉，小火煸炒出油。
6.五花肉煸出油并变色后，加入半勺料酒。
7.1勺蚝油。
8.1勺生抽，翻炒均匀。
9.倒入苦笋大火翻炒3分钟（喜欢吃辣的可以放些辣椒）。
10.最后倒入食盐即可出锅。
11.脆嫩鲜香的苦笋炒五花肉就做好啦！