按照江南人的说法，竹笋需要油脂的润泽才好吃。 刚好冰箱里有过年从家里背回来的腊肉腊肠，正好拿来煸出油花哺育笋丁。 广式腊肠里头的甜酒香气和竹笋的清甜搭配起来，再加上香喷喷的大米，这样的焖饭再吃三碗我也不是问题！
1.春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁
2.锅中加水烧开，加入淘洗干净的大米中大火煮至7成熟 *按照配方的量，煮米的时间是水开后中火煮5分钟
3.倒出沥干水分备用
4.锅热加入2大勺食用油，放入姜末、葱白爆香，倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味
5.放入笋丁、豌豆翻炒均匀
6.倒入沥干的米粒，延锅边加入2大勺米汤，用筷子插上通气孔，盖盖小火焖10-15分钟
7.水分收干后，倒入盐、糖、生抽翻炒均匀即可