这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第11篇~ 前几天做了樱桃酒，想着用它来做个甜品应该超好吃，就设计了这款樱桃巴伐露斯~ 喜欢法式甜品的宝宝对巴伐露斯应该不陌生。我想让整个蛋糕更轻盈一点，所以淡奶油打得比较久，打进了大量空气，吃起来口感很绵密~甜度还是一如既往的浅甜，喜欢高甜的宝宝可以适当增加糖量~ 樱桃酒的做法比较简单，这期没有出教程，想看的话可以留言告诉我呦，呼声高我再另找一期同步下~ 其他的，看视频咯~一起用花一样的甜品迎接春天吧~
1.Step 1：巴伐露斯酱 1 蛋黄+糖，搅打至微微发白。
2.2 锅中倒入牛奶+香草膏，加热至微微冒泡，离锅慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
3.3 再将蛋奶液隔热水加热，不停搅拌，直至浓稠（判断：手指划过刮刀能留下痕迹）。我懒得多洗碗，直接倒回锅中小火加热，新手不建议，容易成蛋花~
4.4 关火，+淡奶油A拌匀，冷却至不烫手的温度。
5.5 加入软化的吉利丁，利用余温融化搅匀，放冰箱冷却至浓稠（冷藏即可）。
6.6 将淡奶油B打至9分发，与冷却好的蛋奶酱拌匀，即为巴伐露斯酱。
7.Step 2：组合&装饰 1 往容器（250ml）倒入1/2巴伐露斯酱，加2瓣酒渍樱桃，再轻轻倒入剩下的巴伐露斯。
8.2 放冰箱冷藏4小时定型。
9.3 定型后取出，用小刀在周围刮一圈；
10.倒扣脱模（可用电吹风或热毛巾辅助），表面用抹刀修整下；
11.顶部和周围用新鲜樱桃和浓缩樱桃酒随意装饰，一个高颜值甜品就做好啦~~