春装的日子越来越近，过年吃出来的赘肉要快速甩掉，唯一的办法就是调整食谱，今天来一份少油低脂的凉拌菜，蛋白质和微量元素不减。 虾皮（虾苗）是在妈屿岛上买的，很新鲜，鲜甜又不咸，适合直接当零食或拌凉菜吃。元宵节用来宴客也是蛮有新意的。
1.新鲜的虾皮不用洗可以直接吃，用了拌凉菜正合适，省了盐和鸡精
2.菠菜去头后清洗三遍
3.起锅烧开水，水开后往锅里滴几滴油
4.放入菠菜焯水5分钟
5.菠菜从锅中捞出，放入预先准备好的冰水过冷河
6.菠菜从冰水中捞出，挤干水分，改刀切段
7.虾皮和菠菜方便放入一个大碗里
8.轻盐酱油、米醋、香油依次放到一个小碗中，调成混合酱汁
9.吃的时候淋上酱汁，拌匀即可食用
1、菠菜过冷河能使保持翠绿 2、新鲜的虾皮是粉嫩色的