金桔酱有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
1.准备新鲜的金桔，用盐水清洗干净，沥干水份（我的金桔是现摘的，就随便清洗了一下，如果是商店买的就要多用盐水搓洗）
2.沥干水份后切片（切记金桔籽要留着，金桔籽是止咳化痰的好材料）
3.准备400克黄冰糖
4.冰糖与金桔混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
5.冷藏后全部倒入锅中，放入500毫升水，煮开后小火慢慢熬
6.水还剩一点是就要不停的搅拌，防止粘锅
7.我后来加了20克陈皮，再继续熬，熬成这样金桔透明就很好了，熬干一点
8.这种基本上没有水份，可以放的时间长一些
9.冷却后装到无水的玻璃罐中，干吃非常好吃哦，也可以泡水喝
我的这个是广西的金桔，很甜。如果是酸的金桔。冰糖就要多加一些。干吃或泡水喝都非常美味！