冬笋就是没有出土的笋芽，是一种高蛋白，低淀粉的食材，它是江南人冬天特有的一种食材，每年的一、二月份正是吃冬笋的好时机，肉馅里面加些冬笋不仅鲜美而且吃起来也不会柴，元宵节做鲜肉汤圆冬笋是少不了的，这样做出来的汤圆要比纯肉的鲜和嫩，特别受家人喜欢。
1.猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳提前泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2.把这三样食材拌匀，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量盐，糖，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3.300克糯米粉加分次加入150克开水，揉成光滑不粘手的面团。
4.把揉好的面团分成25克一个小剂子。
5.取一个小剂子，捏成窝状后放入适量肉馅。
6.用虎口慢慢收起，捏紧收口，同样的方法全部做好。
7.锅中倒入适量水，微沸后放入包好的汤圆。
8.大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起后再煮1分钟就可以了。
9.外面的皮软糯Q弹，里面的肉馅鲜美入味，真的好吃。
1、 糯米粉一定要用开水揉，粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿正好，不粘手，太干了的话，会裂开，太湿，会粘手。2、不同的糯米吸水性不同，所以糯米粉的具体用量可根据实际操作中的状态调整，以面团的状态为准。