打工人平日很忙,摇元宵、搓汤圆的事,可以交给专业的人——市场上就有不少口味丰富、品质不错的速冻汤圆可以选择。 虽然汤圆是现成的,但在搭配汤圆的汤羹上花点小心思。 例如,用醪糟和鸡蛋,做成冰花汤羹,用来搭配小汤圆,糯中带爽,香中带甜,给新春尾巴加点甜!
1.这次在超市选购了一款迷你汤圆,一包有三款口味——黑芝麻、红豆沙、紫薯泥,可以同时满足不同需求。醪糟也是在超市采购。
2.煮速冻汤圆尽量选口宽的中深锅,加入锅身2/3的水,烧开后保持沸水状,一边下汤圆一边用勺子推滑,以免粘锅。
3.待汤圆开始浮起,转中火再煮三分钟即可。
4.将醪糟加入一倍的水,煮开后用中小火继续煮5分钟。
5.开大火沸腾后立即熄火,倒入预先打散的鸡蛋。
6.稍等3秒,再把蛋液划开,就能形成如桂花般的蛋花了。
7.盛上几颗汤圆,舀上一勺醪糟,甜甜香香的冰花汤圆就做好了!
因为汤圆本来是甜的,醪糟也自带微甜,所以制作汤羹时,没有额外放糖。如果偏好甜口,可以在蛋花醪糟加入适量冰糖。