马齿苋搭配豆腐和鸡蛋一起吃，豆腐口感细腻顺滑，马齿苋有着一股独特的味道。这道汤清淡可口，低脂肪低热量，富含丰富的膳食纤维，能促进消化，润肠通便还减肥。
1.准备食材：买回来的马齿苋择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水，攥掉水分备用。北方的豆腐块大，一块豆腐一般都能吃两次。
2.豆腐半块，流水冲洗一下，切小丁。
3.攥掉水分的马齿苋切碎，胡萝卜去皮洗净切碎。
4.电饭锅加入适量的水，下入胡萝卜和马齿苋，盖上锅盖，选择煮粥档，启动电源。
5.胡萝卜煮开5分钟，下入豆腐继续煮5分钟左右。
6.
7.鸡蛋打散，搅拌均匀，用开水冲一下，就是比较细小的蛋花，倒入汤中，搅拌均匀。加少许水淀粉，勾薄芡汁。
8.韭菜洗净切碎，电饭锅关火，加入盐、茶籽油、胡椒粉、韭菜碎调味。茶籽油比较清淡，没有可以换成任何喜欢口味的食用油调味，比如香油。
9.出锅，清淡滑爽，汤鲜味美，好吃又营养，不长胖，还瘦身。