家人爱吃油泼鱼 ,也是我喜欢做的理由 。年年有余 ,做起来
1.鱼去鳞,去内脏,洗干净
2.这条鱼实在太大了,只能把鱼头和鱼尾切开
3.在鱼肚子里塞上姜丝和葱段,鱼身上切几个花刀,均匀抹上盐 ,撒上料酒
4.放入蒸锅里蒸20分钟
5.鱼蒸好之后 ,盘子里会有很多鱼汤,要倒掉
6.在鱼身上均匀撒上葱丝,香菜段 ,蒜片 ,红辣椒丝
7.均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
8.锅中烧油 ,放入花椒粒儿 ,小火慢慢炸香 ,油温逐渐升高冒青烟的时候 ,捞出花椒粒儿扔掉
9.热油要快速的浇到鱼身上 ,就大功告成了