鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。
1.备好辅料。
2.鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3.底锅放油六成热开始煎鱼。
4.煎好后放入辅料，不放盐。
5.加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6.炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7.出锅了，美味即可品尝。
1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。