1.准备好所用调料
2.在400克面粉中加入260克开水，搅成絮状，稍凉揉成光滑的面团，醒面备用
3.把粉条放入锅中煮开
4.把五花肉、酸菜、粉条切碎，葱姜切末，鸡蛋打入碗中
5.锅中热油依次加入姜末、葱末、十三香、生抽、老抽炸香
6.在肉馅中加入5克盐拌匀，倒入炸香的葱油汁拌匀，加入鸡蛋、蚝油、白糖搅拌均匀
7.搅拌好的肉馅中加入粉条、酸菜拌匀，饺子馅和好
8.把面揉搓成圆条，切成剂子，按成圆饼，擀成圆皮，开包
9.蒸锅加水，烧开后把蒸饺放入，蒸15分钟
10.皮薄馅大的饺子出锅（逢吃必多）
1、炸葱油时，油热后要关小火再依次加入葱姜末和调料 2、面和馅正好是做20个蒸饺的量