牛肉多见，但牛舌较少见，好多人不知道怎么吃，今天我带来一碗'卤牛舌汤面'，牛舌软烂耐嚼，汤汁香浓，面条爽滑，吃一大碗，浑身上下顿觉'神清气爽'！看官说了，有那么神奇吗？啊哈，其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃，所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛顺眼，吃嘛嘛喷香喽！
1.牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用；
2.将牛舌在沸水中烫3-5分钟；
3.用利刀将舌苔削掉；
4.切成厚约3毫米的薄片；
5.将牛舌片入凉水锅中；
6.中火煮开后撇浮沫；
7.卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等；
8.待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐；
9.盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美；
10.另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。
11.卤牛舌汤面，汤汁香浓！
1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮； 2. 用高压锅卤制可大大缩短时间； 3. 面条不限种类，手擀或者机压的均可。