烹饪方式很多种,我却独爱'蒸',蒸菜不必担心食材的鲜美流失,也不用担心颜色改变,还能保存菜肴的完整真实。家中最常用的锅具就是蒸锅,而最偏爱北鼎这种上蒸下炖的蒸炖锅,一锅出,有菜有汤有饭,特别省时省事。这款多功能蒸炖锅还配了一套陶瓷大炖盅和2个猪猪盒,大炖盅用来炖汤,容量足够一家人食用。两个猪猪盒,一个用来蒸菜一个蒸米饭,满足一锅出的愿望。这口蒸炖锅从颜值到质量再到功能,都无可挑剔,真是完美。今天我用它炖了龙骨玉米汤,蒸了个排骨,还蒸了米饭,其实还可以同时再蒸一个菜,但今天是一人食的日子。这样子已足够丰盛。
1.肋排剁小块洗净。豆豉用油煸炒一下。
2.龙骨剁块洗净,玉米切块。
3.准备好蒜泥,生粉,以及调料表里的调料。
4.肋排浸泡20分钟冲洗掉血水,加入豆豉,蒜泥,蚝油,料酒,糖,香油,水。抓均匀腌一下。
5.龙骨焯水洗净,跟玉米,姜块一起放进北鼎蒸炖锅的大炖盅里。加温水。
6.锅内加入清水,选择蒸炖模式,1个半小时。
7.这期间,把米洗净,放入小炖盅
8.炖汤的同时,把米饭给蒸了。蒸米饭的时间大约为30-40分钟,可提前取出。
9.米饭蒸熟取出,继续放上豆豉排骨。盖上蒸锅盖,蒸40分钟。
10.待排骨蒸透时,龙骨玉米汤也已炖的软嫩。
11.根据个人口味酌量添加适量盐。
12.用这蒸炖锅蒸出来的排骨特别的鲜嫩。
13.炖汤的同时,饭和菜也蒸了,省时又省事。
14.一锅出。
若只是炖汤,就选择炖汤功能,若是炖汤加蒸菜,可选择蒸的功能,以保证火力。或者可以先选择炖汤功能把汤炖了,最后的时间再改为蒸。再放入需要蒸的菜,毕竟蒸菜的时间比炖汤的时间短。