兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有'荤中之素'的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食 。 在日本，兔肉被称为'美容肉'，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。 以前日因为家里不吃这个肉，不知道好不吃，更不知道怎么做。尝试着做了几次之后发现很不错，好吃！
1.免肉切块清水漂半小时，飞水后洗净备用。
2.锅中加油加生姜爆香后加入兔肉炒至微黄色
3.加入老抽炒匀，再加入其他所有调料和开水煮开后转小火炖一个半小时。
4.汤汁收干出锅，来一块，嗯，肉香喷喷的酥软，一点儿油都没有。