春节一过,天气渐渐转暖,到了孩子长身体最快的时候,春季里的营养要跟上,饭菜不光味美还要孩子喜欢。排骨炖土豆,是孩子们最喜欢的一道美食,软烂可口,还超下饭。 那么排骨怎样炖才会肉嫩不柴、不塞牙呢?下面宝妈就把自己的厨房经验分享给大家,文中图文详解,文末要点小贴士,照着做,普通的家常菜也会味道很惊艳!
1.排骨洗净,尤其有骨肉渣的地方,要反复清洗干净,土豆去皮洗净备用。做的时候土豆得后放,所以去皮后泡水里,避免氧化发黑,也或者现用现削皮
2.排骨冷水下锅,加入1勺料酒,大火烧开,中途撇去浮沫。焯到排骨变色无血水,一块块夹出来备用。排骨焯水的目的是去腥,成品干净无杂质,更漂亮
3.锅里加入植物油,放入八角和葱姜炒香
4.再放焯过水的排骨,中火炒出香味,加入料酒翻炒去腥,再放酱油炒上颜色
5.倒入开水,重要的事情说说三遍:加开水、加开水、加开水!水量没过排骨1.5寸左右。为啥要加开水呢?加开水的排骨不会遇冷收缩,肉不会变得紧实,吃着口感才更嫩,不塞牙
6.把排骨大火烧开后,盖上盖子炖35分钟至软烂,土豆切块下锅,加盐调味,再炖12分钟左右,土豆熟透起沙
7.此时菜汁少许,肉烂汤香,美味可口,不油腻还倍儿香,全家喜爱!相对于煎炒烹炸来说,这道菜才是吃着最舒服的!
8.排骨炖土豆做好了,虽然这菜很家常,也比较容易上手
1,排骨好吃,要挑精排,肉厚的那种。当然了,如果能买到农家那种排骨就更完美了,你就更有口福了 2,炖排骨一定要用开水,并且一次就把水加够,中途千万别再加凉水,这样的排骨口感才会嫩 3,土豆切成块后不要再清洗,保留淀粉,这样炖出来的菜更好吃。土豆炖到软烂、但还成型、起沙,这个时候刚刚好,排骨上裹着带沙的土豆汁,土豆上挂着排骨的肉香,尤其那个菜汤,更是精华,香! 4,最后一步我收汁比较多,如果喜欢汤多的,炖排骨那一步的时候开水多加点 5,后放盐,也是排骨口感嫩的一个方面,盐和土豆一起下锅哦 6,喜欢我的更多美食:公众号~宝妈小厨的美食厨房