杏仁豆腐据说起源于江浙，曾经是满汉全席上的御膳珍品，也是老北京经典夏日冷食。 广州文明路上的老字号玫瑰甜品，杏仁豆腐也是必吃招牌，去晚了还吃不上呢！ 你们也别被它'宫廷御膳'的名头唬住了，自己在家做，其实一点都不难。
1.南杏仁清洗干净，倒入足量的清水，冰箱冷藏浸泡一夜备用
2.第二天沥干水份，去掉杏仁外皮
3.搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水，打至细腻
4.用滤网过滤掉渣滓 · 用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒，喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布
5.加入8g寒天粉、30g冰糖，搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，煮1-2分钟让寒天粉彻底融化，关火
6.倒入250ml的常温牛奶，搅拌均匀
7.过滤到玻璃碗中，盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可
8.想要造型更好看的，可以用中空戚风模具，先铺上水果，加上一层透明羊羹。 等到水果层稍微凝固，再加入杏仁液，凝固脱模后，就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。 · 没有圆形模具也不用担心，用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。
1.做这道小点心，要用南杏仁，也叫甜杏仁，入口微甜，有润燥养肤的功效。 要是错用成北杏仁，不仅入口苦涩，吃多了，还有一定毒性。 两种杏仁从外观上比较难以区分，你们买之前先问清楚，别买错。 2.冷凝取出的杏仁豆腐，切块之后还要浇上一勺糖桂花点缀。 有了桂香的滋润，豆腐的杏香不再单一。轻呷一口，甜丝丝的滋味便在嘴里化开。