吃腻了口感粗糙的全麦面点,今天我们来尝试一下口感松软,味感更丰富,奶香十足的紫薯包吧。原理和做白面的紫薯包类似,只不过在面粉的醒发程度上会有些差异。如果担心全麦面粉的醒发效果不好,可以适当的掺杂一些普通的中筋面粉,口感也会更好一些。
1.1.准备好食材,希望提升口感可以尝试加少许白糖,紫薯已经很甜,我没有再加糖。
2.2.65克温热的牛奶中倒入酵母粉搅拌均匀后,静置10分钟左右。
3.3.揉面至面团不粘手,即可开始发酵。
4.4.将紫薯去皮,切成片后,上蒸锅蒸15分钟,倒入20克牛奶搅打成泥,放在容器里密封备用。
5.5.面团发酵约1个小时左右,至面团1-2倍大。
6.6.揉面将面团中的气排出。
7.7.将面团分成四个均匀的小剂子。
8.8.将小剂子擀成稍厚点的皮儿。
9.9.将紫薯放到面片上,收口揉成馒头状。
10.10.蒸屉放入蒸纸,放入揉好的紫薯包。
11.11.笼屉放到蒸箱里,37度大概30分钟左右。
12.12.开火上气后蒸大概15分钟左右,再焖5-10分钟就好了。
13.13.馅料十足,浓浓的奶香,超级好吃。
面团的吸水性不同,建议少量多次的加入牛奶揉面。