雨水，是二十四节气的第二个节气。顾名思义，这一时节，气温缓缓回暖，雪少雨多，故谓之，雨水；孔子言：'不时，不食'，意指春始冬去，寒暖交替时，要注意调理脾胃，预防感冒…乍暖还寒之际，咬一口时令的美味，把春天吃进嘴里！今天给大家分享一道简单好上手的虾仁炒三鲜，祝大家新年快乐，事事顺心，生活有滋有味，事业蒸蒸日上。
1.提前准备好食材和调味料。
2.西蓝花摘小朵，海鲜菇切段，胡萝卜切条，虾剥仁，日本豆腐切厚片，葱姜蒜蒜切碎备用。
3.起一口小锅，烧水，水开后下西蓝花，胡萝卜，海鲜菇开盖焯水30秒～一分钟左右捞出。
4.日本豆腐轻轻裹一层淀粉，起一口干净的不粘锅，热锅凉油。
5.油热后煎一下日本豆腐，两面金黄就出锅。
6.虾仁提前用料酒和盐腌渍十分钟，不洗锅就着刚刚的油炒熟虾仁备用。
7.锅中倒油，油热炒香葱姜蒜。
8.先下煎好的日本豆腐和虾仁翻炒
9.再倒入焯好水的时蔬。
10.加酱油和鸡精调味后出锅。
11.因为食材都事先焯水和煎炒，所以炒菜的时间不需要很久，略微翻炒调味就可以出锅，非常快手健康，低脂低盐。
这道菜色彩多元，营养丰富，低卡低脂低盐，超级适合过年后解腻，来口清爽菜吃吃叭！