黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
1.大葱切段儿，姜切丝。
2.青辣椒和红辣椒切块。
3.大蒜剥好后拍裂。
4.将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。
5.金针菇洗净将根切掉备用。
6.洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。
7.腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。
8.锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。
9.炸至表面金黄后捞出控油。
10.另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。
11.倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。
12.倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。
13.大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。
14.煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。
15.最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。
16.超级下饭的一道“家常黄焖鱼块”就做好了，最配米饭，鱼肉低卡，好吃不胖！