1.黄豆250g提前一天加清水泡好
2.半斤黄豆加三斤清水,粉碎机打碎成浆后待用
3.细纱布滤浆,滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压,或直接用手挤压,便于加速过滤。P.S. 此过程留下的豆渣可以留用做豆渣饼或豆渣丸子。
4.滤好的浆倒入锅中加热,不停快速翻动搅拌。第一次开锅后转中火,第二次开锅后撇去浮沫,第三次开锅后转小火待用。P.S. 翻动浆液要勤要快,稍微一停就容易糊底,不容易清理。
5.在即将倒入煮开豆浆的容器底倒入“豆腐王”,即葡萄糖酸δ内脂一包(3g装),容器第倒入少许足够溶解“豆腐王”的清水,搅拌均匀后,立即冲入煮好的豆浆,并找好足够罩住该容器的盖子罩好,等候15-20分钟左右待凝固。
6.干香菇、干木耳、黄花菜提前一晚泡发,泡香菇水留用,上述食材与葱白切小段/小片(自己操作时候香菇切大了,失误)。P.S. 前三种食材根据自己喜好,掌握搭配比例。另外,打好两个鸡蛋、调半碗水淀粉备用。
7.热锅凉油下葱花,慢慢爆香(油温太高放葱花易糊),随后依次放入黄花菜、香菇,沿锅边一圈倒酱油,紧接着倒入木耳。香味出来后马上加入香菇水,根据锅内配料的量再看需要对应加多少清水(肉汤最好)。接着进行调味工序,加入两勺食盐,建议早餐吃的话可以多放几勺白胡椒粉,提神暖身。最后调入少许老抽上色。
8.之后倒入半碗水淀粉勾芡(加入的芡汁量也需根据配菜量权宜调整),然后下入蛋液,蛋液下锅后不要翻动,等成型后,关火出锅
9.卤汁出锅后,豆花也基本成型,盛一碗豆花,再配一大勺香卤,又是元气满满的一天!
关键角色——“豆腐王”,即:葡萄糖酸δ内脂,搜相关电商平台都可以找得到,一般都是3g一小袋,有盒装也有袋装。这是豆腐脑从豆浆变身的关键,没它做不了豆腐脑。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕,这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕,充满了夏天的活力,搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心,吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。