家常豆腐可以说是最常见的家常菜了，每个家庭都有自己的秘方，今天我做的是有些偏辣一些的味道。豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。它不仅脂肪含量低，还含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等；此外因为含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。
1.1.准备好食材，豆腐切小块。
2.2.将胡萝卜去皮，切成菱形片，青椒去筋同样切成菱形片。
3.3.锅中多倒一些油，放入豆腐双面煎成金黄。
4.4.豆腐捞出后，放入吸油纸吸油。
5.5.锅中倒油，放入几颗花椒炝锅。
6.6.捞出花椒，倒入葱姜蒜炝锅，接着倒入1勺豆瓣酱炒香。
7.7.首先倒入胡萝卜翻炒。
8.8.待胡萝卜变软倒入豆腐和青椒翻炒。
9.9.接着倒入1勺酱油，1勺香醋翻炒。
10.10.一小勺淀粉倒入锅中，倒入盐，待收汁儿后盛盘就可以开吃啦。
11.11.超级美味，十分的下饭的料理。
炒豆腐的时候，翻炒要注意不要把豆腐炒散了。