说到过年，你们都会想到什么菜呢？在我家必是配菜，配酒，充满嚼劲，流连忘返，回味无穷的香辣牛肉干！牛肉的价值大家自然都知道，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，不仅含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，而且还能保持牛肉耐咀嚼的风味，久存不变质！牛肉干的做法有许多种，今天就为大家带来这款简单又好吃的牛肉干吧！
1.首先准备好食材
2.上锅加水，放葱、姜、适量料酒，放生牛肉焯水
3.准备香料：桂皮、八角、花椒、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒（我还放了肉蔻、陈皮、白芷、丁香，有条件的放，没有这些也可以）
4.另起锅加水，放入准备好的香料，并放入葱段、姜片，4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，烧开
5.锅开后放入焯过水的牛肉进行微卤，中小火煮20-25分钟，将牛肉煮至六分熟左右，捞出放凉
6.将捞出的牛肉稍放凉，切条
7.条切的稍微细些
8.准备小料：将芝麻，黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉混匀，备用
9.起锅烧油，油热后放入切好的牛肉条进行油煎
10.炸至发黄微焦时，转小火，倒出锅中多余的油，留少许油，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀上色，提味
11.放入准备好的小料，小火翻炒2分钟，出锅
12.找干净的容器盛放，大功告成！
注意微卤牛肉时不可将肉煮的太熟，不然就会失去嚼劲；油炸牛肉后期要多翻锅，防止沾锅底。