破五吃饺儿— 水晶三鲜馅蒸饺

－ 准备食材 －

• 大虾 3只
• 韭菜 250克左右
• 油 适量
• 鸡蛋 2只
• 蚝油 适量
• 小麦淀粉 100克
• 木薯淀粉 60克
• 盐 3克
• 热水 160至170毫升

－ 步骤 －

• 1.100克小麦淀粉

• 2.60克木薯淀粉

• 3.两种面粉加3克盐，放入大碗内，搅拌均匀

• 4.放入热水，碗就好用瓷碗，保温好。水一定要热，要一点点加入。搅拌成团

• 5.揉光，放入几滴油，我用的是稻米油，色拉油橄榄油也可

• 6.揉好成团，放入保鲜袋，醒发待用

• 7.韭菜洗净控干

• 8.大虾切碎，放盐。稍微腌制

• 9.鸡蛋放盐，小火炒成絮状

• 10.馅料忘记排照啦，面擀皮

• 11.开水装蒸锅

• 12.蒸六七分钟

• 13.不马上接盖，一分钟后开锅盖，成功。

－ 小贴士 －