1.香喷喷的炖猪蹄!
2.猪蹄一定要洗净去毛
3.冷水下锅,放入姜片、葱段、大葱、料酒焯水去味。记得烧开掠掉浮渣。捞出冷水冲洗干净
4.热锅烧油加入黄冰糖炒出糖色
5.加入猪蹄裹上糖色
6.放入大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒。后面是我自己加的香料可放可不放:山奈、草果
7.再来点生抽、老抽上色调味
8.换锅,可用炖锅/高压锅,加入一瓶黄酒末过猪蹄
9.黄豆提前泡发好,最好提前一晚上
10.开炖!中火慢炖一小时左右
11.出锅!
12.美味猪蹄,这是大菜一盘!快来做着尝尝吧
黄豆提前一晚或提前三小时泡好,不然炖不熟喔。猪蹄一定要炖肉质才会软下来带点嚼劲,不然咬都咬不动呐…!