今年响应号召选择就地过年，天天在家不咋出门，早上醒得可真早，一早在微信群和同学唠嗑。 才知道我们河南小年是23，同学在南方，那边是24，心里不由感叹，我大中国真是大，同学笑说三里不通俗五里还改规矩呢，你今天初四准备吃啥？我有点懵，还不是家里有啥吃啥，这吃啥是不是都有个说头？我只知道蛮多节气吃饺子的。我弱弱地说。 另一个同学笑说咱家都是初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，今天早上就烙饼吧，对你来说不是挺简单的？ '烙饼？要不做个杂粮饼吧？'我说。 '大过年的，做个发面饼啥的吧？'同学建议。 好嘞，那现在动手去做去，用料很简单。和同学们约了个云早餐，放下手机，开干。
1.1.准备材料：中筋面粉300克、温水260克、酵母粉3克。（家有白糖的可以加五克，促进酵母发酵).
2.2.把酵母粉放进温水里化开，稍停三分钟，酵母水分次倒入面粉中，边倒酵母水，边用筷子搅拌，搅拌至水完全融入面粉中即可。和好的面糊放进温暖处发酵。 这个面糊含水量很大，所以和出来非常软，超级简单，不用下手和面，一双筷子就搞定了。 水的多少可以根据自己家面粉吸水量来决定，掌握不好的，可以先预留10%的水看看面糊状态，不过个人认为面团软一点口感比较好。
3.3.面糊发酵至1.5-2倍大均可，这边天有点冷，我是在电火锅里稍微加点水，烧温后调到保温状态把面糊放进笼屉里的，没想到发酵挺快。
4.4.面糊有点软，可以在工作台上撒点面粉，手上沾点面粉把面糊扒拉出来。也可以在工作台上抹点油，对于软面团来说我更喜欢用油，手上也稍微沾了点油，这样容易不粘，面团扒拉出来后直接用手在台面上推成一个长方形的面片，上面刷一点油，撒上盐，再撒上一点葱花即可。家里没有香葱了，我突发奇想，用了韭菜代替，口感还挺不错的。
5.5.把面片卷起来，切成一段一段的，再把一段一段的面剂团成圆形（这里不小心丢了一张图）。
6.6.电饼铛或者不粘锅加热，稍微刷点油，把整形好的面团放进去开始烙饼。（忽略我大小不一丑丑的整型）
7.7.烙至一面发黄后再翻至另一面开始烙，烙至两面金黄，从旁边按压可以轻轻回弹就是熟了（原谅我性子急，直接盖了盖子，结果压得有点变形，更丑了。）
8.8.发面烙饼做好了，看着丑，但是迫不及待尝了一口，还挺好吃哩。
9.哈哈上桌开吃，一口气吃了一个。大过节的， 家有一位米香先生，恨不得每天每顿的米饭，今天做这个发面烙饼真的是感觉突然变了口味，他也吃得不少，喜欢的朋友做做试试吧，给胃换个味道。