民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。 初一吃的饺子似元宝，自然有财运。初二吃面，万事顺顺当当。初三吃合子，象征着阖家团圆，转有'赚'之意，寓意着财源滚滚来，初三的合子吃起来，时来运转，好运常在！
1.面粉加入半勺盐，用60度的水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状
2.揉成面团
3.盖上盖子醒面一小时
4.韭菜提前洗净控干水分，然后切碎
5.先放入植物油和香油搅拌均匀，这样可以锁住水分
6.再放入姜末，炒好的鸡蛋，粉丝，盐
7.搅拌均匀，馅就调好了
8.醒好的面不用揉，直接搓成长条
9.揪成大小一样的小面团
10.擀成薄饼
11.加入韭菜馅
12.边缘捏好
13.再捏上花边
14.全部包好
15.锅热刷让油
16.放上包好的盒子
17.盖上锅盖，小火慢煎
18.煎至一面微黄，翻面
19.两面都煎至金黄色就好了
20.成品