粤式油炸小点心，每家有不同的传统做法，请大家多多指教。麦豆，即豌豆。本方子份量能做18个，馅料会有剩。用沙地蜜红薯，自带清甜，而且含水量高，揉面不需另外加水。如果用其它品种面面的番薯，可能会揉不成团，就需要另外加热水。这个面团需要烫面，刚蒸熟的蜜红薯充当热水揉进面团，起了烫面的作用。
1.麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。
2.姜蒜红葱头切碎。
3.热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。
4.翻炒
5.翻炒
6.再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。
7.红薯去皮切块后上锅蒸。
8.量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。
9.用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。
10.慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。
11.取乒乓球大小的面团，搓成球状。
12.压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。
13.捏成简单的饺子状。
14.锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。
15.转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。
16.炸至金黄色，盛出。
17.隔夜吃也很软糯。