啫啫煲係广东菜嘅一种煲类做法美食。如：啫啫鱼头煲，啫啫黄鳝煲。
1.泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用
2.配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用
3.热锅加油炒香姜蒜粒，至变色
4.加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身
5.加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透
6.开盖加胡椒粉，释出过量水份，用小火收汁即可