麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，没胃口的可以试试，麻辣口可以开胃！
1.鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒
2.煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟
3.捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟
4.准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面
5.起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味
6.炸好的油过滤，倒入辣椒面里面
7.搅拌均匀，辣椒油搞好
8.酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀
9.捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块
10.剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味
11.剁点蒜末，花生碎，葱花
12.撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好