小炒黄牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，色泽十分诱人的一道湘菜。
1.黄牛肉切片，装盘备用。
2.将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。
3.芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。
4.泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。
5.锅洗净擦干，倒入适量油，油温七成时倒入腌制好的黄牛肉，快速翻炒至变色后捞出。
6.将翻炒好的牛肉装盘备用。
7.捞出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均匀。
8.姜蒜炒至微黄，倒入小米椒、泡椒，翻炒均匀，然后淋入适量的泡椒水。
9.泡椒彻底炒出香味后，倒入备用的黄牛肉，翻炒均匀。
10.牛肉翻炒均匀后，倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。
11.最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀，撒入葱花，即刻起锅装盘。
12.完成✅
1、这道菜不需要放盐、泡椒水很咸，当然具体根据个人口感决定。 2、黄牛肉翻炒的时间不宜过长，牛肉才更鲜美。 3、芹菜炒至六、七分熟即可。