年夜饭大餐，在普通老百姓的心中，是阖家团圆的一顿饭，自然要准备最好的菜品供全家人享用，鸡鸭鱼肉样样俱全，大菜之余，我也会准备几道色香味俱全的小炒来温暖家人的胃，今天分享给大家这道玉子豆腐烩虾仁。
1.准备好食材：鸡蛋豆腐、白玉菇、西蓝花、胡萝卜、虾仁、淀粉、葱、姜。
2.轻柔地把日本豆腐切成均匀的小段，葱姜切碎，西蓝花掰成小朵，胡萝卜切成丝，白玉菇切段，备用。
3.锅内放适量水，把胡萝卜、西蓝花、白玉菇放入水中，水开后汆水2分钟烫熟即可。
4.把鸡蛋豆腐两面沾上薄薄的淀粉。
5.放入油锅，小火煎制。
6.煎至两面金黄即可关火、备用。
7.另取一个锅，锅中放油，油热后放入葱姜炒香。
8.接着放入虾仁煸炒约一分钟左右。
9.接着放入汆过水的西蓝花、胡萝卜和白玉菇，翻炒几下。
10.加入2勺美极鲜味汁、盐、糖，翻炒几下。
11.放入煎好的鸡蛋豆腐，用一小勺淀粉加3小勺水，拌匀后倒入锅中，翻炒几下，收汁后即可关火。
12.装盘享用吧！
1. 虾仁尽量选用新鲜的，可以自己用大虾剥取，新鲜的虾仁色泽鲜亮，味道鲜美。 2. 鸡蛋豆腐和虾仁本来就鲜美可口，加上白玉菇的好味道，这道菜只需用美极鲜简单调味即可。