最近天气太冷了,想炖个汤暖暖身子,那么豆腐软嫩,汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点,你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤,在家人面前露一手,来一起看看吧!
1.鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2.下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。
3.放入鱼头,小火煎制。
4.煎到鱼头两面金黄。
5.加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份。
6.转大火烧开后加入料酒。
7.加入葱段,继续大火炖5分钟。
8.这个时候汤已经变成奶白色的了,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。
9.出锅前加入盐和鸡粉调味,根据自己口味可以做调整。
10.然后放香菜,撒上白胡椒粉!
11.汤鲜味美,奶白奶白的鱼汤,一口气喝了三碗。
白胡椒粉一定要放!