两年没回妈妈家了，去年准备过了年回去的，初二给领导一个电话（因为疫情突然）就赶回市里加班了，每天值班就没有假期了。今年还想回去，虽然离得不远，开车3小时车程。可毕竟跨省了，又怕来回因为疫情被隔离，耽误工作跟孩子学习，想家就用家乡的美食填补我这颗远嫁他乡的心吧。 塌煎饼是我从小吃到大的一个平凡到不能再平凡的小吃了，一点儿也不复杂。就是煎饼里面加上自己喜欢吃的菜，煎到两面金黄即可。虽然平凡，但是对我来说，这就是乡愁。这边吃不到，那我就自己动手做一下吧，配上一碗鸡汤（也是过年回不去父母寄过来的），瞬间让我感觉回到了妈妈家。 里面的素菜就选自己爱吃的就好，除了我放的这几种，荠菜、菠菜、空心菜、卷心菜，只有想不到，没有做不到，就看自己喜欢了。
1.准备自己喜欢的食材，如图，洗净切碎备用。准备六月鲜特级原汁酱油，这个牌子我用了7年了，平时不论炒菜、凉拌、蒸鱼、红烧我都离不开它，太爱了！
2.豆腐切碎，热锅凉油炒至微黄，盛出备用。
3.粉条提前泡30分钟，然后煮熟切碎备用。
4.把自己喜欢吃的菜放一个干净的大碗里，加入六月鲜特级原汁酱油或者六月鲜生抽、盐、花生油、花椒粉1勺、五香粉1勺，喜欢吃辣的可以放2勺辣椒面会更香。 用勺子搅拌均匀，备用。 我放了豆腐、粉条跟各种素菜。
5.我用的是电饼铛，只要是平底的，都可以做，平底锅、敖子（山东人都知道）、电饼铛。 锅热了倒入适量花生油，煎一个鸡蛋。
6.把煎饼放在鸡蛋上，鸡蛋可以用铲子弄的碎一些，平一些，这样熟的快。
7.把提前拌好的菜均匀的平铺在煎饼里面。
8.趁着煎饼还不热的时候，还是软的，用煎饼把菜包裹起来。 保持小火两面煎至金黄，煎的时候记得煎饼外面滴少许花生油，观察一下里面的菜熟了没有，菜熟了，煎饼两面微黄即可出锅啦。
9.看一下这个里面，哇塞，一层煎饼一层鸡蛋里面夹着喷香鲜美的各种素菜还有火腿肠，口水出来有没有，哈哈。
10.希望你的努力让自己的生活越来越好，一日三餐，简单幸福，开心就好。