红枣小米糕

－ 准备食材 －

• 红枣 8颗
• 小米粉 200克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 6个（中等大小）
• 白糖 80克
• 玉米油 20毫升
• 牛奶 160毫升

－ 步骤 －

• 1.称好食材红枣泡水后切碎备用，蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中

• 2.鸡蛋黄打散，模具包上锡纸，以防等会上锅蒸汽水进入影响口感

• 3.加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉

• 4.把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状

• 5.蛋清分三次加入白糖，打发成干性发泡，如图提起打蛋头呈小山状

• 6.取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法，（切忌打圈手法）也可采用Z字法，以免消泡

• 7.再把搅拌好的小米糊，倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌手法成小米糊状

• 8.搅拌好的小米糊倒入模具中，撒上红枣碎，轻震两下震出气泡

• 9.包上保鲜膜上锅蒸50分钟，蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦

• 10.成品图来一张

• 11.开吃咯，浓浓的米香夹着枣的甜味，软软糯糯的

• 12.美照再来一张