牛肉汉堡

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吴敏营养师

－ 准备食材 －

• 汉堡胚部分
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 蛋液 30克
• 牛奶 150克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 白芝麻 适量
• 牛肉饼部分
• 牛肉糜 350克
• 黑胡椒粉 2克
• 洋葱 1片
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1克
• 橄榄油 3克
• 配菜部分
• 生菜 2*6片
• 番茄 1*6片
• 芝士 1*6片
• 沙拉酱 适量

－ 步骤 －

• 

  1.除黄油外的所有材料倒进厨师机料桶

• 2.搅拌至出膜，加入黄油

• 3.面团可以拉出薄膜，从料桶取出

• 4.分割成6份，滚圆

• 5.表面喷水后蘸上芝麻，进烤箱发酵

• 6.充分发酵至2倍大小，放入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火170℃，烤15分钟

• 7.出炉后放晾架上放凉

• 8.牛肉糜加入洋葱碎、淀粉、蚝油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀

• 9.带上手套用手整成肉饼，锅烧热倒入橄榄油，小火把肉饼煎熟

• 10.把汉堡坯和牛肉饼、配菜组合起来就完成了！