喜欢简简单单的味道,温热暖心的味噌汤,配上一碗油亮亮的白米饭,晚餐已经满足。里面的菜式可以做替换和加减。
1.蛤蜊加水,加点香油,让它吐脏。放入锅中,加水超过蛤蜊,加料酒和姜片,煮到蛤蜊开口捞出。煮蛤蜊的水静放沉淀。
2.香菇切片,豆腐切块(如何将豆腐从盒中完整取出,见菜谱砂锅鱼头),金针菇去尾,海带结洗净。
3.使用了白味噌。
4.将沉淀好的煮蛤蜊的水倒入锅中,放入海带结、豆腐、香菇,水没过食材,不够就加高汤或者白水。大火烧开,转小火微煮。
5.把味噌酱装在碗里,舀一些煮菜的汤,将酱搅拌开来。
6.把酱倒入锅中。
7.加入蛤蜊和金针菇,等金针菇熟,关火。
味噌汤不能凉了再加热,所以吃多少煮多少。 用煮蛤蜊的水是为了提鲜,有高汤就不需要了。