今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸，上海话里'喜'和'鲜'是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！
1.干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。
2.香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。
3.烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。
4.油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。
5.加入其它全部食材一起翻炒。
6.两铲子生抽。
7.一铲子老抽。
8.冰糖的量要多一些。
9.翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。
10.上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。
11.这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。