1.五花肉冷水下锅,放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后,小火煮20分钟左右,直至筷子可轻松插入肉内即可。
2.取出煮好的五花肉,用牙签无情地扎肉皮
3.蚝油、老抽、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面混和调汁。
4.五花肉带皮切块,不要切断。用厨房纸吸干多余水分。
5.均匀抹上料汁。
6.放入保鲜袋放进冰箱冷藏两个小时,我是第二天烤的,所以冷藏过夜了。
7.放入烤盘,用锡纸包裹并仅露出肉皮。
8.肉皮上均匀厚洒粗盐,放入烤箱中200度烤25分钟。
9.取出烤盘,去除盐粒,打开锡纸,在肉皮上厚涂白醋后放入烤箱,200度再烤25-30分钟。
10.取出烤好的五花肉,切开成块。
11.装盘,吃的时候洒点白糖,油脂已被逼出,香香脆脆的,太妙了。
12.换个角度。