东坡肉，听其名，大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食。 据说，苏大才子当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。感叹'黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮'的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。
1.将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
2.放入锅中，开小火煎至五面金黄 *有猪皮的一面不煎。
3.砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
4.接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色 *全程开小火熬制。
5.往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦
6.往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁 *到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
7.煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
8.放入电高压锅中煮35分钟即可
9.东坡肉做好啦~