1.杀蟹：蟹腹朝上，拿起刀子，对着蟹屁股尖的位置，插到底。
2.拆蟹：扳折蟹钳（不要扳断）；用刀插从蟹嘴插进蟹壳划拉几下，斩断连接部分；扳开蟹盖，用勺舀出蟹黄（橘黄色部分）；去除蟹肺，以及蟹壳上和蟹胸壳外的所有内容；洗干净蟹壳备用。（没拆过的蟹，会有比较多的咸味）
3.蒸蟹：将拆开的蟹重新组合装盘，和蟹黄一起上锅蒸，蒸18分钟。
4.调蘸料：在蒸蟹的间歇调制蘸料。切姜碎、放入少许生抽酱油、白糖、黄酒、味精、麻油，搅拌均匀。
5.上桌开吃