肉松面包应该是大家很熟悉的一款面包了，很多人都很喜欢，其实做法也很简单，这一款台式甜面团可以有很多的造型变化，掌握了做法就可以变化多种多样的品味了。 配方量可做28*28金盘1份
1.除黄油以外所有材料放入厨师机中
2.搅打成厚膜状态之后加入黄油继续搅打
3.搅打至薄膜状态
4.收紧表面进行一次发酵，温度26度，湿度80%，发酵40分钟
5.发酵至手指戳洞不回缩
6.排气后滚圆收紧表面放入冰箱冷藏醒40分钟
7.取出醒好的面团平铺在烤盘上
8.用筷子在表面戳洞以免最终烘烤的时候起鼓
9.进行二次发酵，温度32度，湿度80%，时间40-50分钟
10.二次发酵快结束的时候开始调香葱，把所有材料混合在一起，混匀即可，没有猪油使用黄油也可以。
11.取出二次发酵好的面团表面刷一层蛋液
12.把香葱平铺在面团表面
13.烤箱上火230度，下火200度，烤15-20分钟
14.烤好的面包放至手温，翻面抹一层沙拉酱
15.由一头慢慢卷起
16.平均切分3份
17.面包两侧涂抹沙拉酱，然后粘满肉松
18.香气四溢
19.成品
1.没有鲜酵母可以用耐高糖干酵母2-3g。 2.香葱一定药到最后再调味，以免过早加入调味料出水，高温快烤可以使表面香葱保持绿色。 3.没有猪油用软化的黄油调香葱也可以。