有一次去海边，在一家很简陋的农家小馆里吃到过这道菜，当时老板极力推荐的，据说是不加调味料的，一尝果然是鲜美无比，回家后自己也试着做了几次，家人也非常喜欢！
1.准备好食材，带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分，我这里用了3条带鱼的中段部分；雪里蕻咸菜洗干净，用水泡一会儿去去咸味，然后捏干水分，切小段。姜切丝。
2.起油锅，油热后，放姜蒜炒香。
3.调小火，放带鱼，小火慢煎，两面稍稍煎一下就可以了。
4.加水没过带鱼，加少许料酒，中火煮大概7分钟左右。
5.待汤水接近奶白色即可。
6.放雪里蕻咸菜，加少许现磨白胡椒，稍煮入味即可。一般情况下，我家用的都是妈妈自己揉的雪里蕻咸菜，咸淡适中，所以一般都不用再加调味料了。但如果是市场买的雪里蕻的话，那口味咸淡就需要用调味品来调整了。
7.出锅装盘！带鱼的鲜美，雪里蕻咸菜的香味，我想你会喜欢
带鱼肉质细嫩易碎，所以这道菜的烹饪过程中，几乎没有翻炒。