鱼，是我的心头爱，尤其是小鱼仔，简单的烘干后，搭配辣椒和紫苏简单一炒，就是一盘美味！
1.准备所需食材，将小鱼仔过水清洗干净，然后干紫苏清水泡发，而大蒜、青椒、生姜切碎备用；
2.起锅，倒入适量食用油，油热后倒入小鱼干，中小火煎至金黄；
3.然后调入1勺料酒，煸炒至料酒挥发；
4.将小鱼干推至一旁，再放入适量食用油，油热放入姜末、蒜末和辣椒碎，煸炒出
5.紧接着放入紫苏，调入适量生抽和蚝油，煸炒均匀；
6.锅边淋入小半碗热水，大火煮沸收汁，最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；
1、注意炒小鱼干时火力一定不要太猛，容易烧焦； 2、小鱼干自带咸味，所以炒制时主要咸味调味料的放入；