小时候过年的时候,家里一定会买桃酥,香喷喷的特别好吃,一掰就掉渣。为了多吃一点桃酥,所以我吃饭的时候总是三心二意,每次吃完饭没一会儿,就吵吵着饿了,奶奶就就打开包桃酥的纸袋子,掰一半桃酥给我。 吃桃酥的时候,一定要一只手拿着,往嘴里送,另一只手放在嘴下边,接着掉下来的渣。半块桃酥吃完,手里能攒下一小抔的渣,再仰着头,一下全倒进嘴里,细细的渣渣格外香甜,最后还要意犹未尽地把手掌都舔干净。 现在我长大了,还是难忘小时候的味道,所以今天做了小时候喜欢吃的桃酥,不同的是,做成了超小一个的迷你版,可以一口一个,也不用担心掉渣啦! 这次的桃酥,里面真的有核桃哦!小时候的桃酥,吃不到大块的核桃,这次洋洋只是把核桃仁切碎了,没有碾成核桃沫,和材料混合在一起,烤好之后真的能吃到里面的核桃碎哦!那油酥又香的核桃味道,没有办法靠文字来传达,自己做一次,就知道有多好吃了。
1.材料准备;
2.把核桃仁切碎备用,但别切太碎;两个鸡蛋取出蛋黄备用;
3.把蛋黄、细砂糖、花生油和盐混合,用打蛋器稍微搅拌,不需要把糖完全融化;
4.另外找个碗,把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀;
5.混合好的粉类倒进液体里,搅拌混合到没有干粉颗粒;
6.把切好的核桃仁倒进去,用手抓拌均匀;
7.拌好的面团分成10g/个的小份,用手搓圆,摆放在烤盘里;
8.用手在面团中间按一下,按出个小窝,中间撒上黑芝麻;
9.烤箱提前预热,上下火180℃,送入烤箱中下层,烘烤18-20分钟,酥脆的桃酥就做好啦!